Le petit plaisir des dimanches et des jours de fête
A l’époque, les habitants des Alpes n’avaient que des plantes des montagnes et du sel, coûteux, pour relever leurs plats. Si le prix des épices exotiques a certes diminué grâce au transport maritime mondial, on ne les utilisait toutefois qu’à des occasions particulières. Le magenträs, par exemple, était un sucre aromatique réservé au dimanche dans le canton de Glaris.